اشهر 10 اطباق جيزانية بالصور, يتميز مطبخ المملكة العربية السعودية بتقديم العديد من الأطباق اللذيذة، إلا أن هناك أطباق تشتهر بها مدن معينة في المملكة منها منطقة جازان التي تتميز بتقديم وصفات مختلفة ومختلفة تعبر عن الهوية الساحلية والزراعية حيث تطل مدينة جازان على ساحل البحر الأحمر، ويقدمها من خلال هذا المقال بقلم موقع مرجعي وسنعرض بالصور طريقة تحضير أشهر 10 أطباق جيزانية.
الطعام الياباني
تتميز مدينة جازان بتنوعها البيئي والمناخي. وهو أحد المنافذ البرية الرئيسية التي تربط المملكة بالجمهورية اليمنية. تُعرف منطقة جازان بأنها منطقة زراعية ذات محاصيل متنوعة، مما يجعلها تتميز بتقديم العديد من الأطباق الشعبية اللذيذة، وفي السطور التالية سنوضح لك كيفية تحضير أفضل 10 أطباق جيزانية بالصور:(1)
طبق مقش جيزة
يعد طبق المغش الجيزاني من أشهر الأكلات الشعبية في جازان ويتكون من طبق اللحم مع الخضار المحضر على الطريقة الجيزانية. وفيما يلي نعرض مكونات وطريقة تحضير الطبق:
- 1 كيلو لحم مقطع وسط بامية / كوسة.
- بصل – طماطم – بطاطس مكعبات.
- فصوص من الثوم صلصة الطماطم .
- مكعب مرقة ملح فلفل أسود.
- الأعشاب حسب الرغبة.
هكذا يتم تحضير طبق مقش الجيزة
ضعي البامية أو الكوسا في طبق الخبز، ثم اللحم، ثم البصل والطماطم والبطاطس والثوم. ثم تضاف الأعشاب وباقي المكونات وتغطى جميع المكونات بالماء. يغطى الطبق أو الطاجن بورق الألمنيوم ويوضع في الفرن لمدة لا تقل عن ساعتين. ثم يتم إزالة الغطاء وتقديمه. تهانينا.
طبق مرسى الجيزة
المرسى الجيزاني هو طبق حلو نموذجي لمنطقة جازان ويعتبر أشهر طبق جيزاني على الإطلاق. ولتحضيره يجب تحضير المكونات التالية:
- دقيق إذا لزم الأمر – ماء للعجن.
- موز – سمن – عسل
طريقة التحضير جيزانية مرسى
يُقطع الموز إلى قطع صغيرة، ويُهرس مع العسل والسمن، وتُعجن العجينة بالماء والدقيق حتى تُشكل وتُقطع وتُطهى على نار خفيفة، وبعدها يوضع فوقها الموز والعسل والسمن. .
سكيثيان جيزان
المحشوش من أشهر الأكلات الجيزانية. لتحضير وجبة جيزان محشوش يجب تحضير المقادير التالية:
- 1/2 كيلو لحم ضأن – بصل مفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة من “الهيل القرفة”.
- ملح فلفل فلفل حار .
طريقة تحضير اللحم المحشي
يوضع شحم الخروف في مقلاة على النار، ثم يوضع اللحم مع البصل ويقلب مع الدهن حتى ينضج. استمري في التقليب حتى يتحول اللون إلى اللون البني. ثم يغلق القدر حتى ينضج اللحم تماما ثم نضيف البهارات ونحرك اللحم ونقدمه ساخنا مع الأرز.
الخمير جيزان
الخمير هو نوع من الخبز ويقدم في العديد من الدول العربية مثل السعودية واليمن بسبب اختلاف بعض المكونات. ومن أشهر الأكلات الجيزانية التي يتم تحضيرها:
- 3 كوب دقيق – ربع كوب زيت.
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة 6 ملاعق كبيرة من السكر.
- ماء دافئ للعجن.
- نصف كوب دبس.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- سمسم ناعم حسب الرغبة.
كيفية تحضير الخميرة
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، الحليب البودرة، السكر والخميرة، ثم الزيت والدبس، ثم أضيفي الماء الدافئ واعجني المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة. نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة ساعة على الأقل. ثم نشكل العجينة إلى كرات متساوية ونشكلها في وعاء ونرش فوقها السمسم ونرتبها في صينية الخبز وندخلها الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج تماماً ثم نقدمها ساخنة أو باردة.
رصدت
الرعش هو طبق تشتهر به منطقة نجران، ومن أشهر الأكلات الجازانية. ولتحضيره يجب تحضير المكونات التالية:
- كيلوغرام واحد من الدقيق الأسمر – ماء للعجن.
- 1/2 كيلو لحم – بصل – ملح – فلفل.
- فصوص من الثوم – الكمون – الكركم.
- رسمت وطخت.
طريقة تحضير الرغش
يُعجن الدقيق مع الماء لتحضير عجينة متماسكة. يترك لمدة نصف ساعة ثم يشكل ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا، توضع باقي المكونات وتغطى بالماء حتى ينضج اللحم ويرفع عن النار، بعد ذلك توضع المرق على الخبز في زيت الرغاش حتى ينضج. يمتص الخبز المرق، ضعي قطع اللحم على الخبز وضعيه على النار لمدة نصف ساعة ثم قدميه ساخناً.
المفتاح سعودي
المططحة طبق مشهور يقدم في جميع مدن المملكة العربية السعودية، وتشتهر به منطقة جازان. ولتحضيره يجب تحضير المكونات التالية:
- لحم ضأن – بصل مقطع أرباع – ثوم.
- فلفل أخضر شرائح.
- القرفة – الهيل – الكزبرة، القرنفل، ورق الغار، الزعفران.
- ملح – فلفل أسود – بهارات إذا لزم الأمر.
طريقة تحضير المفتة
ضعي البصل والثوم وجميع المكونات السابقة في قدر مملوء بالماء على النار واتركيه حتى يغلي تماماً. أضيفي لحم الخروف بعد غسله جيداً، واتركيه حتى ينضج تماماً ثم صفيه من المرقة، وأدخليه إلى الفرن حتى يتحول إلى اللون البني، ثم قدميه في طبق كبير مع الأرز البسمتي.
أنظر أيضا: طريقة عمل عصيدة التمر
المطازيز
وهو طبق سعودي شعبي ويعتبر من أشهر الأطباق المقدمة في منطقة جازان. لتحضير وجبة المطازيز اللذيذة يجب تحضير المكونات التالية:
- كيلوغرام واحد من اللحم – علبة مطازيز جاهزة.
- بصل مفروم – طماطم مقطعة مكعبات.
- خضار مشكلة: توسا – باذنجان – جزر – يقطين.
- ليمون أسود – ملح – فلفل أسود – أعشاب حسب الرغبة.
طريقة تحضير المطازيز
ضعي اللحم في وعاء مملوء بالماء. أضف الأعشاب والليمون الأسود إلى مقلاة على الموقد. ضعي البصل في مقلاة أخرى واقليه مع الخضار. نسكب الخليط على اللحم، ونتركه حتى ينضج تماماً. ثم نضع علبة المطازيز فوق المكونات على النار ونرجها فوق النار.
أنظر أيضا: طريقة عمل الجريش بالشوفان؟
الكليجا
الكليجا هو طبق حلوى سعودي مشهور في منطقتي القصيم وجازان. لتحضير حلوى الكليجة يجب تحضير المقادير التالية:
- للعجين:
- الزهرة البنية “كيلو”.
- نصف كوب من كل من “سكر حليب بودرة سمن أو زيت”.
- ملعقة كبيرة خميرة بيضة زعفران .
- الهيل المطحون.
- للحشوة:
- دبس السكر – السكر .
- ليمون أسود – مسحوق الهيل – زنجبيل
كيف يمكنك تحضير كلايجا؟
نخلط السكر والزعفران والخميرة في الماء الدافئ ثم نخلط الدقيق مع المكونات الجافة ونعجنهم حتى يمتزجوا تماماً ونتركهم يتخمروا. ثم نحضر الحشوة بخلطها جيداً وتركها جانباً. ثم قسمي العجينة إلى كرة عجين. نشكل كرات متوسطة أو صغيرة الحجم، ونفردها ونحشوها بالحشوة المجهزة. نلفها إلى كرات مرة أخرى وننشرها وندهنها ببيضة مخفوقة ونضعها في الفرن حتى تكتسب اللون البني.
أنظر أيضا: الأكلات السعودية الشعبية بالصور
الحنيث
وهو أكلة سعودية شعبية تقدم عادة في مناطق جازان. وهي مصنوعة من لحم الماعز. يتم غسل الماعز جيداً، ثم يوضع في حفرة كبيرة في الأرض ويوضع عليها بعض الفحم، ويغطى ويترك لمدة 3 ساعات على الأقل، ويقدم في وعاء كبير مع الأرز البسمتي أو الخبز.
جريش
الجريش هو أكلة سعودية شعبية وتعتبر منطقة جازان من أكثر المدن التي يتم تقديم الأكل الجريش فيها. ويمكن تحضيره من خلال تحضير المكونات التالية:
- 1/2 كوب أرز – كوب برغل.
- دجاج مقطّع إلى قطع صغيرة – مكعب مرقة.
- بصل مقطع ليمون .
- ملح فلفل أسود كمون .
- عصير ليمون – 2 كوب زبادي.
طريقة تحضير الجريش
قبل البدء بتحضير الطعام، قومي بنقع البرغل والأرز في الماء الساخن واتركيه جانباً. نضع البصل المفروم على النار حتى يذبل ثم نضيف الدجاج ونقلبه لمدة 7 دقائق ثم نضيف الأعشاب ومكعب المرقة. حركي الخليط لمدة 10 دقائق ثم ضعي الأرز والفريكة على المكونات واخلطيها مع الماء المغلي واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة حتى تنضج تماماً، أضيفي الزبادي وحركي ثم قدميها دافئة مع الجبنة في الأعلى.
أنظر أيضا: الأكلات الشعبية ليلة رأس السنة – موضوع اليوم 2025
وإلى هنا نصل إلى نهاية مقالتنا التي عرضناها لكم اشهر 10 اطباق جيزانية بالصور, تعلمنا طريقة تحضير أشهر الأطباق الجيزانية وأشهرها الخمير والمفتاح والمتازيز والمرسى والمغش.
(الوسومللترجمة)أكلات جيزاني